Cocina vegana euskalduna (vasca)

Ha pasado ya un tiempo desde que tomamos la decisión de hacernos veganos. Durante este tiempo hemos descubierto y aprendido distintas maneras de cocinar: vegano, raw, macrobiótica, etc.  Además, también hemos descubierto la cocina vegana de muchos países y es entonces cuando nos hemos dado cuenta de que hemos dejado en el olvido la comida de nuestra tierra: Euskal Herria. La cocina del País Vasco tiene fama internacional y tiene buenos cocineros, muchos de ellos conocidos por sus estrellas Michelín. Pero lo importante es que somos una tierra de buena cocina y buen comer, aspecto que no nos gustaría dejar en el olvido por el hecho de ser veganos. Así que ¡hemos decidido veganizar la cocina vasca!. A partir de ahora vamos a ir publicando recetas vascas veganas, que esperamos que os atraigan y os animéis a cocinar.

lauburu

Nuestro macetohuerto

Este año hemos decidido poner un macetohuerto para poder comer lo que sembramos y poder apreciar el ciclo de las plantas. No tenemos mucho sitio, un balcón chiquitito y varios alfeizares.

En el balcón hemos colocado un planta de fresas ya que dicen que es de las plantas más agradecidas. La verdad es que ya está asomando alguna fresa.

Fresa

Sigue leyendo

Masa madre para pan casero

Por la dieta que nos está tocando hacer en estos momentos, llevamos como unos dos meses sin comprar pan. Lo echamos muchísimo de menos, así que estamos deseando poder comerlo, pero sobre todo, poder elaborarlo. Os dejamos un vídeo muy interesante sobre como hacer masa madre, muy facilito (la explicación de la masa madre empieza en el minuto 13 del vídeo):

Y con esa masa madre, os dejamos el vídeo para hacer un pan casero:

Que ganas de hacer pan! cuando podamos elaborarlo ya subiremos algunas fotos.

Menta Piña

Hoy os queremos enseñar el regalo que nos han traído y que nos ha hecho mucha ilusión. Es una planta Menta Piña ecológica! (Mentha Rotundifolia) Ideal para poder usarlo en bebidas refrescantes, mojito, te verde, sopas, cocidos, guisos, para infusiones,postres… y de mantenimiento, agüita una vez a la semana, fácil .Se utiliza como remedio de desórdenes digestivos, acidez, gastritis,diarreas,estreñimiento….

image

Sigue leyendo

Bebidas vegetales caseras, sanas y ricas

Hoy os quiero hablar sobre las bebidas vegetales. Bebida de soja, quinoa, avena… para mi han sido un descubrimiento. Yo siempre bebia leche y entera ! la bebida de soja que había probado alguna vez me daba asco ya que no se parecía en nada a la leche y cometía el error de compararlos. Desde que nos iniciamos en el vegetarianismo he descubierto las opciones que hay en esto de las bebidas vegetales.

Al principio, empezamos con la bebida de soja (ya me he hecho al sabor) y luego nos dió por probar las bebidas de distintos sabores que veíamos. Un día acudimos a un curso de Chufamix y eso si que fue un descubrimiento. Se pueden hacer bebidas vegetales caseras y hacerlos como nos guste. Los de chufamix tienen un libro de recetas en internet y hay un montón de recetas.

¿Lo mejor? Que al hacerlos en casa lo podemos elaborar como queramos, en vez de azúcar podemos echar sirope de agave, stevia o endulzarlo con plátano, pasas… todo muy natural.

La chufamix es un instrumento muy simple, pero muy útil y lo que  es muy importante, fácil de limpiar! Consta de un recipiente, un filtro, un mortero y una tapa.

El proceso de elaboración por lo general suele ser vertiendo un litro de agua (fría o caliente), después el cereal o fruto seco (avena, soja…) y luego tunearlo como queramos echando sirope de agave, canela, piel de naranja, frutos secos, fruta… lo que nos apetezca. Se bate con una minipimer durante un minuto a la velocidad más lenta que tenga la batidora y se deja reposar. Se introduce el mortero para dejar la pulpa lo más seca posible y que salga la bebida y YA! se puede limpiar la chufamix pasando por el grifo con la mano. Mejor evitar en la medida de lo posible el jabón. Ah! y la pulpa que salga se puede utilizar para hacer unas galletas… vamos que se puede aprovechar todo.

chufamix

Ahora os dejo un nuevo post de las receta que viene en el recetario de Chufamix de leche de nuez:

Para más información : http://www.chufamix.com/