SAN MARKOS OPILA

opilla

Hoy he elaborado una receta que me hace especial ilusión ya que es para mi sobrinita de tres años. Se trata de la opilla de San Marcos. Esta tarta (opilla) se hace en Gipuzkoa en la zona de Oarsoaldea y Bidasoaldea. Las madrinas regalamos a nuestras ahijadas una opilla el día de San Marcos (25 de abril) cada año hasta que se casan. Es una opilla esponjosa que encima suele llevar huevos. En mi familia es tradición comenzar con una opilla de dos huevos e ir aumentando un huevo por año hasta que se cumplen seis años. Luego se siguen regalando opillas de seis huevos, dado que no es plan que hasta que se casen vayamos añadiendo huevos (¡imaginaros si no se casa! ¡serían huevos con algo de opilla!, ¿no?).

Se cree que el actual nombre de “opilla” se deriva del antiguo “ogui-pilla” (“tarta de pan” en euskera). En algunos sitios se continúa manteniendo la tradición de bendecir la opilla en misa por la mañana y subir al monte a comerla.

A mí me gusta la opilla de toda la vida: opilla decorada ¡y punto! En los últimos años he visto opillas de chocolate, pero para mí eso es como comer un rosco de reyes hecho de chocolate. ¿Como que no, verdad?

opila

                      SAN MARKOS OPILA

Utensilios: Molde redondo de bizcocho.                                                                              Tiempo: Algo más de una hora.

Ingredientes:

– Para el bizcocho:

  • 2 y ½ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de levadura
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 naranja (piel rallada) opcional
  • una pizca de cúrcuma
  • ¾ taza de aceite de girasol
  • 2 tazas de leche de soja
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de margarina para engrasar el molde
  • papel para hornear

– Para el almíbar:

  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de agua de azahar

– Para decorar:

  • Huevos de chocolate negro
  • Mermelada de melocotón
  • Crocanti
  • Fideos de colores
  • Fideos de chocolate negro
  • Txitua (pollito)
  • Plumas sintéticas
  • Coco rallado
Preparación

– Preparación del bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Mezclar los sólidos.

3. Echar a la mezcla los líquidos.

4. Batir todo con una batidora automática para que salgan burbujitas y quede más esponjoso.

5. Engrasar el molde con margarina, enharinar y poner el papel de horno en la base (para que no se pegue el bizcocho).

6. Hornear a 180°C durante 35 minutos.

7. Pinchar con un cuchillo limpio y seco, si sale limpio está listo. No abrir el horno antes de que pasen 30 minutos.

8. Sacar el bizcocho y dejarlo reposar durante 10-15 minutos para que no se rompa al desmoldar.

– Preparación del almíbar:

1. Añadir en una cazuela el azúcar y el agua hasta que hierva removiendo para que no se queme.

2. Cuando hierva y se haya disuelto el azúcar sacarlo del fuego.

3. Cuando atempere añadirle una cucharadita de agua de azahar.

4. Con un pincel bañamos por debajo y por el contorno el bizcocho con el almíbar.

– Decoración:

1. Se cubre con la mermelada la parte de arriba del bizcocho.

2. Se añade coco rallado por todo el borde del bizcocho (que se adherirá gracias al almíbar).

3. En el centro del bizcocho se añade coco rallado y se pone encima el pollito.

4.  Se añade crocanti donde vayamos a situar los huevos de chocolate negro y encima se colocan los mismos.

5. Se añaden virutas de chocolate donde se vayan a colocar las plumas.

6. Se esparcen las virutas de colores para dar más color a la opilla.

¡Y A DISFRUTAR!

ON EGIN!

Yo he hecho dos opillas, una para mi sobrina y otra más grande… ¡para mí que tengo algunos añitos más! 😉

San Markos opila

Pastelitos de arroz

Os traigo una receta de pastelitos de arroz. No llevan arroz y  NO! no es por ser una versión vegana! los veganos comemos arroz! y no sólo arroz!

Parece ser que antiguamente llevaban arroz, algunos dicen que harina de arroz y otros que una mezcla de arroz con leche, pero a lo largo de los años han mutado a una versión sin arroz aunque manteniendo el nombre. Los pastelitos de arroz son típicos de Bilbao pero también se elaboran en la zona de Eibar.

Pastelitos de arroz

                    PASTELITOS DE ARROZ

Cantidad: 12 pastelitos                                                                                                       Utensilios: 12 moldes desechables de aluminio o moldes de magdalenas                       Tiempo: 30 minutos

Ingredientes :
  • 2 barras de hojaldre
  • papel albal
  • garbanzos
  • 1 L bebida de soja
  • 1 ramita de canela
  • 4 tiras de piel de limón
  • 50 gr margarina
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharditas esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de maizena
  • 3 cucharadas de harina de trigo
 Preparación

– Preparación de la base:

1. Precalentar el horno a 200°C

2.Cortar el hojaldre con forma circular, más grande que el diámetro de los moldes. Antes de forrar los moldes, si son metálicos mejor frotarlos con margarina y enharinarlos para que luego puedan salir con más facilidad.

3. Con los dedos forrar los moldes apretando al fondo y subiendo por las esquinas.

4. Se cubre cada molde con papel albal, se meten dentro los garbanzos y se cierra el albal haciendo una especie de saquitos. La idea es meter peso para que el hojaldre no suba demasiado y mantenga la forma que queremos.

5. Se hornea todo a 200° durante 10 minutos.

– Preparación de la crema:

1. Apartamos un poco de bebida de soja para mezclar con la Maizena.

2. Calentamos la bebida vegetal con la piel del limón, y la canela. Calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir sacamos la canela y el limón.

3. Añadimos la margarina y el azúcar y lo removemos.

4. Añadimos las harinas (disueltas en un poco de bebida separada al principio) y se deja cocer hasta que espese, removiendo constantemente.

– Con la ayuda de una jarra se vierte la crema en cada molde (quitamos previamente los garbanzos y el albal).

– Se hornea a 160º durante 15 minutos.

– Se dejan enfriar dentro del molde

¡ Y A DISFRUTAR!

 A mi me gustan más al día siguiente.

Tarta de chocolate para los verdaderos amantes del chocolate

El otro día hice bebida de almendras. En este post podéis ver como se hace la bebida de nueces y para la bebida de almendras se utiliza la misma receta pero en vez de nueces se añaden almendras.

De la bebida me sobro la pulpa de almendras y con eso hice esta tarta crudivegana que ESTÁ BUENISISISIMA!

tarta chocolate

Sigue leyendo

Mousse de chocolate

Hoy os dejamos la primera receta RAW/crudivegana que hicimos. Nos está gustando la cocina RAW y ya hemos hecho algunos otros postres pero la verdad es que sin procesadora de alimentos o robot de cocina cuesta un poco. Aún así, aunque no queden tan bonitas como en las fotos de libros o webs quedan riquísimos. La receta de hoy del mousse de chocolate es facilísimo y bien rico. Además muy sano!

Mousse chocolate

Sigue leyendo

Trufas

Hoy venimos con una receta de trufas. Apetecía algo con chocolate así que ahí va:

IMG_3703

TRUFAS

Ingredientes para 12 trufas:

125g de mezcla de almendras y avellanas

100g de mezcla de melocotones y datiles deshuesados secos.

Un poco de zumo de limón

Un poco de sirope de agave

Para decorar las trufas: Cacao, azúcar integral de caña, sésamo,coco rallado, canela.

Sigue leyendo

Galletas de nuez

Hoy os pongo la receta de las galletas con la pulpa de nuez que me sobró de elaborar la leche de nuez. Recordar que la pulpa que sobra de la elaboración de las bebidas vegetales aguanta unos 3 días así que hay que aprovecharlo pronto. Yo nunca he hecho galletas así que esta ha sido mi primera receta :

IMG_3676

GALLETAS DE NUEZ

  • Pulpa de nuez (en este caso tiene incorporado sirope de agave de cuando se preparó la bebida, si no se tiene agave se puede añadir azúcar u otro endulzante)
  • Un plátano
  • Coco en polvo

Pelamos un plátano y lo machacamos con el tenedor hasta que quede como una papilla. Le añadimos la pulpa de nuez y lo mezclamos. Hacemos unas bolitas y las aplastamos y las ponemos en la bandeja. Les añadimos coco por encima y al horno.

En estos momentos yo no puedo hornear a más de 110º por el tipo de dieta que me han recomendado y por eso las galletas me han quedado un poco blandas. Yo creo que haciéndolas a más temperatura y mas finas quedarán mejor.

Son mis primeras galletas así que ya investigaré para que salgan más ricas pero para aprovechar la pulpa que sale de la elaboración de la bebida me parece que están bien.

IMG_3679