SAN MARKOS OPILA

opilla

Hoy he elaborado una receta que me hace especial ilusión ya que es para mi sobrinita de tres años. Se trata de la opilla de San Marcos. Esta tarta (opilla) se hace en Gipuzkoa en la zona de Oarsoaldea y Bidasoaldea. Las madrinas regalamos a nuestras ahijadas una opilla el día de San Marcos (25 de abril) cada año hasta que se casan. Es una opilla esponjosa que encima suele llevar huevos. En mi familia es tradición comenzar con una opilla de dos huevos e ir aumentando un huevo por año hasta que se cumplen seis años. Luego se siguen regalando opillas de seis huevos, dado que no es plan que hasta que se casen vayamos añadiendo huevos (¡imaginaros si no se casa! ¡serían huevos con algo de opilla!, ¿no?).

Se cree que el actual nombre de “opilla” se deriva del antiguo “ogui-pilla” (“tarta de pan” en euskera). En algunos sitios se continúa manteniendo la tradición de bendecir la opilla en misa por la mañana y subir al monte a comerla.

A mí me gusta la opilla de toda la vida: opilla decorada ¡y punto! En los últimos años he visto opillas de chocolate, pero para mí eso es como comer un rosco de reyes hecho de chocolate. ¿Como que no, verdad?

opila

                      SAN MARKOS OPILA

Utensilios: Molde redondo de bizcocho.                                                                              Tiempo: Algo más de una hora.

Ingredientes:

– Para el bizcocho:

  • 2 y ½ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de levadura
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 naranja (piel rallada) opcional
  • una pizca de cúrcuma
  • ¾ taza de aceite de girasol
  • 2 tazas de leche de soja
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de margarina para engrasar el molde
  • papel para hornear

– Para el almíbar:

  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de agua de azahar

– Para decorar:

  • Huevos de chocolate negro
  • Mermelada de melocotón
  • Crocanti
  • Fideos de colores
  • Fideos de chocolate negro
  • Txitua (pollito)
  • Plumas sintéticas
  • Coco rallado
Preparación

– Preparación del bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Mezclar los sólidos.

3. Echar a la mezcla los líquidos.

4. Batir todo con una batidora automática para que salgan burbujitas y quede más esponjoso.

5. Engrasar el molde con margarina, enharinar y poner el papel de horno en la base (para que no se pegue el bizcocho).

6. Hornear a 180°C durante 35 minutos.

7. Pinchar con un cuchillo limpio y seco, si sale limpio está listo. No abrir el horno antes de que pasen 30 minutos.

8. Sacar el bizcocho y dejarlo reposar durante 10-15 minutos para que no se rompa al desmoldar.

– Preparación del almíbar:

1. Añadir en una cazuela el azúcar y el agua hasta que hierva removiendo para que no se queme.

2. Cuando hierva y se haya disuelto el azúcar sacarlo del fuego.

3. Cuando atempere añadirle una cucharadita de agua de azahar.

4. Con un pincel bañamos por debajo y por el contorno el bizcocho con el almíbar.

– Decoración:

1. Se cubre con la mermelada la parte de arriba del bizcocho.

2. Se añade coco rallado por todo el borde del bizcocho (que se adherirá gracias al almíbar).

3. En el centro del bizcocho se añade coco rallado y se pone encima el pollito.

4.  Se añade crocanti donde vayamos a situar los huevos de chocolate negro y encima se colocan los mismos.

5. Se añaden virutas de chocolate donde se vayan a colocar las plumas.

6. Se esparcen las virutas de colores para dar más color a la opilla.

¡Y A DISFRUTAR!

ON EGIN!

Yo he hecho dos opillas, una para mi sobrina y otra más grande… ¡para mí que tengo algunos añitos más! 😉

San Markos opila

Pastelitos de arroz

Os traigo una receta de pastelitos de arroz. No llevan arroz y  NO! no es por ser una versión vegana! los veganos comemos arroz! y no sólo arroz!

Parece ser que antiguamente llevaban arroz, algunos dicen que harina de arroz y otros que una mezcla de arroz con leche, pero a lo largo de los años han mutado a una versión sin arroz aunque manteniendo el nombre. Los pastelitos de arroz son típicos de Bilbao pero también se elaboran en la zona de Eibar.

Pastelitos de arroz

                    PASTELITOS DE ARROZ

Cantidad: 12 pastelitos                                                                                                       Utensilios: 12 moldes desechables de aluminio o moldes de magdalenas                       Tiempo: 30 minutos

Ingredientes :
  • 2 barras de hojaldre
  • papel albal
  • garbanzos
  • 1 L bebida de soja
  • 1 ramita de canela
  • 4 tiras de piel de limón
  • 50 gr margarina
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharditas esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de maizena
  • 3 cucharadas de harina de trigo
 Preparación

– Preparación de la base:

1. Precalentar el horno a 200°C

2.Cortar el hojaldre con forma circular, más grande que el diámetro de los moldes. Antes de forrar los moldes, si son metálicos mejor frotarlos con margarina y enharinarlos para que luego puedan salir con más facilidad.

3. Con los dedos forrar los moldes apretando al fondo y subiendo por las esquinas.

4. Se cubre cada molde con papel albal, se meten dentro los garbanzos y se cierra el albal haciendo una especie de saquitos. La idea es meter peso para que el hojaldre no suba demasiado y mantenga la forma que queremos.

5. Se hornea todo a 200° durante 10 minutos.

– Preparación de la crema:

1. Apartamos un poco de bebida de soja para mezclar con la Maizena.

2. Calentamos la bebida vegetal con la piel del limón, y la canela. Calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir sacamos la canela y el limón.

3. Añadimos la margarina y el azúcar y lo removemos.

4. Añadimos las harinas (disueltas en un poco de bebida separada al principio) y se deja cocer hasta que espese, removiendo constantemente.

– Con la ayuda de una jarra se vierte la crema en cada molde (quitamos previamente los garbanzos y el albal).

– Se hornea a 160º durante 15 minutos.

– Se dejan enfriar dentro del molde

¡ Y A DISFRUTAR!

 A mi me gustan más al día siguiente.

Cocina vegana euskalduna (vasca)

Ha pasado ya un tiempo desde que tomamos la decisión de hacernos veganos. Durante este tiempo hemos descubierto y aprendido distintas maneras de cocinar: vegano, raw, macrobiótica, etc.  Además, también hemos descubierto la cocina vegana de muchos países y es entonces cuando nos hemos dado cuenta de que hemos dejado en el olvido la comida de nuestra tierra: Euskal Herria. La cocina del País Vasco tiene fama internacional y tiene buenos cocineros, muchos de ellos conocidos por sus estrellas Michelín. Pero lo importante es que somos una tierra de buena cocina y buen comer, aspecto que no nos gustaría dejar en el olvido por el hecho de ser veganos. Así que ¡hemos decidido veganizar la cocina vasca!. A partir de ahora vamos a ir publicando recetas vascas veganas, que esperamos que os atraigan y os animéis a cocinar.

lauburu

Bulgur con manzana al curry

Esta receta la encontré en algún blog, pero no apunté en cual. Por favor, la autora o el autor si lo reconoce que me avise para poner su referencia.

Bulgur con manzana al curry

BULGUR CON MANZANA AL CURRY  (para 2 personas)

  • una taza de bulgur
  • 2 tazas de agua
  • 1 manzana
  • media pastilla de caldo vegetal
  • 1 cucharada de curry
  • chorrito de aceite de oliva
  • sal
  • limón

Se hace caldo vegetal y una vez que esté hirviendo se le añade el bulgur y se cocina como el arroz hasta que esté blando.  Se deja reposar el bulgur con el caldo para que lo absorba mientras se cocina lo demás.

Se corta en dados una manzana pelada y se añade a una sartén con aceite junto con la ralladura de limón y el curry. Se cocina durante unos minutos, se le añade el bulgur y se remueve todo durante unos minutos.

Bulgur con manzana al curry

Nuestro macetohuerto

Este año hemos decidido poner un macetohuerto para poder comer lo que sembramos y poder apreciar el ciclo de las plantas. No tenemos mucho sitio, un balcón chiquitito y varios alfeizares.

En el balcón hemos colocado un planta de fresas ya que dicen que es de las plantas más agradecidas. La verdad es que ya está asomando alguna fresa.

Fresa

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